Lägg nejlikorna och sockerlagen i shakern och muddla försiktigt i 10–15 sekunder – målet är att få ut smaken utan att krossa nejlikorna helt.
Tillsätt pisco, färskpressad ananassjuice och färskpressad citronsaft i shakern.
Fyll shakern med is och skaka kraftfullt i 12–15 sekunder.
Dubbelsilning är ett måste här – sila genom en finmaskig sil ner i ett stort bägarglas fyllt med färsk is.
Häll det torra vitviinet försiktigt över baksidan av en barssked så att det flyter upp som ett eget lager ovanpå drinken.
Servera direkt – rör inte om.
Pisco Punch skapades på Bank Exchange-salongen i San Francisco under guldrushens dagar, och det var bartendern Duncan Nicol som gjorde drinken legendarisk. Det vita vinets float är en diskret men avgörande avslutning – den tillför bubblor, syra och längd utan att tunna ut drinkens kropp.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Pisco Punch.