- 1
Slå ihop 90ml mörk rom, 45ml limejuice, 22ml sockerlag, 1 äggvita och 2 skvätt Angostura bitters i en shaker utan is.
- 2
Torrskaka kraftfullt i 15 sekunder så att äggvitan emulgerar och skummet byggs upp ordentligt.
- 3
Tillsätt is och skaka hårt i ytterligare 10–15 sekunder tills drinken är riktigt kylld.
- 4
Dubbelrör och sila ner i ett förkylt Collinsglas över färsk is.
- 5
Pudra ytan ordentligt med nyriven muskot och servera direkt.
Den torra skakningen innan isen tillsätts är avgörande – den bygger upp ett stabilt och voluminöst skum från äggvitan utan utspädning, och hoppar du över det steget får du en platt, dåligt emulgerad konsistens. Ett alternativ är den omvända torrskakningsmetoden, där du skakar med is först och sedan silar av och skakar torrt igen – det kan ge ett ännu sidlenare och stabilare skum om du föredrar det.
Cocktails som den här
Skanna dina flaskor och se vad du kan servera just nu.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Captain Kidd's Punch.