Slå ihop honung och vatten direkt i glaset och rör om kraftfullt tills honungen är helt upplöst.
Pressa i färsk limejuice och rör om så att allt blandas ordentligt.
Snurra runt glaset så att blandningen täcker botten och väggarna jämnt.
Fyll glaset med krossad is.
Häll den kubanska aguardiente över isen.
Rör om energiskt nedifrån och upp tills drinken är välblandad och ordentligt kyld.
Garnera med en limeklyfta.
Traditionellt serveras den här drinken i en oglaserad lerkanna kallad jícara, som kyler drinken lätt och ger den en subtil jordighet – hittar du en sådan, lyfter den upplevelsen på ett sätt inget vanligt glas kan. Kubansk aguardiente är ett olagrad sockerrörsbrännvin, råare än vit rom; ett ljust vitrom är den självklara moderna ersättningen.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Canchanchara.