- 1
Förkyl ett coupéglas i frysen eller med isvatten.
- 2
Förbered glasets kant med kanel och socker: blanda 1 tesked malen kanel med 60ml strösocker på en liten flat tallrik. Fukta glaskanten med en skuren citronklyfta och doppa sedan kanten i kanelsockerblandningen — rotera glaset så att det täcks jämnt. Ställ åt sidan.
- 3
Skär ut en myntstorlek apelsinskiva för garnering och lägg åt sidan.
- 4
Mät upp 45ml Chairman's Reserve Spiced Rum, 22.5ml Ferrand Dry Curaçao, 30ml pressat citronjuice, 10ml rik sockerlag och 10ml äggvita i en cocktailshaker.
- 5
Torrrista utan is i 10–12 sekunder för att emulgera äggvitan och bygga upp ett stabilt skum.
- 6
Tillsätt en stor skopa is i shakern och skaka kraftfullt i ytterligare 12–15 sekunder tills drinken är ordentligt kyld.
- 7
Dubbelrista — sila genom en Hawthorne-sil och en finmaskig sil — ner i det förkylt coupéglaset.
- 8
Pressa ut oljorna ur apelsinskivan över drinkens yta och lägg sedan skalet med skinnsidan uppåt på skummet som garnering.
Omvänd torrskakningsmetod – att skaka utan is först och sedan med is – ger ett tätare och mer stabilt skum än den traditionella tekniken. Det är hemligheten bakom den sammetslena konsistens som kännetecknar en välgjord Cable Car.
Cocktails som den här
Skanna dina flaskor och se vad du kan servera just nu.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Cable Car.