- 1
Blanda 90ml tequila reposado med 1 tsk krossad Timurpeppar i en förseglad burk eller behållare. Låt dra i rumstemperatur i 2–4 timmar, sila sedan noggrant genom ostduk eller kaffefilter och ställ åt sidan.
- 2
Värm försiktigt 120ml färskpressad grapefruitjuice i en liten kastrull på låg värme tillsammans med en nypa av vardera malen kardemumma, malen kanel och malen svartpeppar. Låt inte koka upp. Ta kastrullen från värmen, låt svalna helt till rumstemperatur och sila sedan fint och ställ åt sidan.
- 3
Häll den Timurinfuserade tequilan, den kryddade grapefruitjuicen, 15ml färskpressad limejuice och 5ml agavesirap i en cocktailshaker fylld med is.
- 4
Skaka kraftfullt i 10–12 sekunder tills drinken är ordentligt kyld.
- 5
Sila ner i ett highballglas över färsk is.
- 6
Garnera med en grapefruitklyfta på glaskanten och pudra över en nypa Timurpeppar.
Timurpeppar – ibland kallad nepalesisk peppar – innehåller samma bedövande hydroxy-alfa-sanshool som sichuanpeppar, men med en ljusare grapefruktton som gör den till en närmast självklar partner i en Paloma. Låt infusionen stå i max fyra timmar så att de blommiga citrustonerna bevaras och du undviker att bittert extraheras.
Cocktails som den här
Skanna dina flaskor och se vad du kan servera just nu.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Winter Paloma.