KLASSIKER · OLD TOM GIN

Ramos Gin Fizz

Name: Ramos Gin Fizz
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 45 ml Old Tom Gin; 22 ml Lemon Juice; 8 ml Lime Juice; 30 ml Simple Syrup; 45 ml Heavy Cream; 1 Egg White; 3 drops Orange Blossom Water; 1 drop Vanilla Extract; 45 ml Soda Water; Orange Slice

Under Mardi Gras lät Henry C.

Ingredienser

Old Tom Gin45 ml

Lemon Juice22 ml

Lime Juice8 ml

Simple Syrup30 ml

Heavy Cream45 ml

Egg White1

Orange Blossom Water3 drops

Vanilla Extract1 drop

Soda Water45 ml

Orange Slice

Glas

Highball glass

Kylt.

Metod

1
Slå ihop gin, citronsaft, limesaft, sockerlag, vispgrädde, äggvita, apelsinblomvatten och vaniljextrakt i en shaker utan is – det vill säga en torrskakning.
2
Skaka kraftfullt i minst 2 minuter – det här är det avgörande momentet som bygger upp det karakteristiska skummet, så hoppa inte över det eller skynda igenom det.
3
Tillsätt en stor skopa is i shakern och skaka hårt i ytterligare 1–2 minuter tills shakern är riktigt kall och blandningen är tjock och voluminös.
4
Sila långsamt ner i ett förkylt highballglas utan is – häll försiktigt så att skummet får chansen att stiga över kanten.
5
Låt drinken sätta sig i 30 sekunder och slå sedan försiktigt i sodavattnet längs glasets innersida – det är det här steget som lyfter fram det ikoniska, höga och kuddfyllda skumhuvudet.
6
Servera omedelbart utan garnering, eller med en enkel apelsinskiva på kanten.

Från bartendern

Under Mardi Gras lät Henry C. Ramos ett helt lag av skakpojkar arbeta i stafett – varje pojke skakade samma drink en stund innan han lämnade över, ibland i tolv minuter sammanlagt. Den långa torrskakingen innan isen tillsätts är absolut nödvändig: det är den som luftar upp äggvitan och grädden till det där legendariska maränglika skummet.

Betyg

Bli först att logga den här drinken.

Öppna appen → tryck på cocktailen → logga en drink.

Testa härnäst