Häll i gin, hallonsyrup och färskpressad citronjuice i en cocktailshaker.
Tillsätt äggvitan och torrskaka (utan is) kraftfullt i 10–15 sekunder tills blandningen emulgerar.
Fyll på med is och skaka hårt igen i ytterligare 10–15 sekunder tills drinken är ordentligt kyld.
Dubbelsilа genom en finmaskig sil i ett förkylt cocktailglas.
Garnera med färska hallon på en picks.
Skaka alltid äggvitedrinkar utan is i första omgången – det emulgerar proteinet ordentligt och ger ett tätare, mer stabilt skum. Sedan skakar du kraftfullt med is för att kyla och späda ut drinken utan att skummet faller ihop.
My Bar Shelf läser ditt skåp och visar varje cocktail du kan göra av det du redan har - inklusive Clover Club.