Dawa

Det smarta med Dawa är att honungsskeden lämnas kvar i glaset – allt eftersom isen smälter och honungen löser sig långsamt förändras smakprofilen klunk för klunk och blir allt mjukare och mer blommig.

1. 1

   Förkyl ett dubbelt rocksglas. Dela en lime på mitten längs med frukten och skär bort den vita märgkärnan ur varje halva med ett V-format snitt längs mitten. Ta en av de urskurna halvorna och dela den i 3 klyftor, skär sedan varje klyft i två bitar så att du får 6 limebitar totalt. Lägg ner alla 6 bitar i det förkyldaglaset. Muddla limebitar ordentligt tills saft och oljor har pressats ut. Slå 60 ml vodka direkt över det muddlade limeinnehållet. Tillsätt 10 ml demerarasockersirap. Lägg i en väl tilltagen barskeda rå honung direkt i glaset. Rör om ordentligt med en barskeda tills honungen är helt upplöst i vätskan. Fyll glaset med krossad is. Garnera med en honungsindränkt droppstav vilad snett över glasets kant — en inbjudan till gästen att fortsätta röra om och arbeta in mer honung under drinkens gång.