Egg-Nog - Classic Cooked

Kokar du din vaniljkrämbas till exakt 74°C får du både rätt konsistens och livsmedelssäker smet – tar du av för tidigt blir den för lös, låter du den koka upp riskerar du att äggröra hela härligheten.

1. 1

   Vispa ihop 6 hela ägg, 240ml socker och en nypa salt i en stor kastrull tills blandningen är jämn och lätt ljusnar i färgen.

2. 2

   Tillsätt 480ml helmjölk under konstant vispning och ställ sedan kastrullen på låg värme.

3. 3

   Rör om kontinuerligt med en träsked eller värmetålig slickepott tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av skeden, och når 74°C på en stektermometer – räkna med cirka 15–20 minuter. Låt inte blandningen koka upp.

4. 4

   Ta kastrullen från värmen omedelbart. Rör ner återstående 480ml helmjölk, 5ml vaniljextrakt och 180ml lagrad mörk rom.

5. 5

   Häll över i ett täckt kärl och ställ in i kylen tills drinken är ordentligt kyld – minst 4 timmar, gärna över natten.

6. 6

   När det är dags att servera, slå upp i en kyld kanna eller en punschskål, strö generöst med nyriven muskot och servera i individuella glas.